Przepis · sos
Jesienny sos z tarniny do warzyw i sera
Wytrawny, cierpki sos z tarniny i jabłka do pieczonych warzyw lub sera. Owoce są przecierane tak, aby wszystkie pestki pozostały na sicie.
Przemrożenie owoców zwykle łagodzi ich cierpkość, a jabłko zaokrągla smak sosu. Podczas przecierania pracuj spokojnie i nie dociskaj pestek tak, by mogły się rozkruszyć.
Zobacz także: październikowego przewodnika po zbiorach i wykorzystaniu ziół oraz kartę Zielnika: Tarnina.
Składniki
- przemrożone owoce tarniny250 g
- jabłko1 małe
- woda150 ml
- sólszczypta
- miód, dodany po ostudzeniu (opcjonalnie)odrobina
Przygotowanie
- Tarninę umyj, a jabłko pokrój.
- Owoce duś z wodą do rozpadnięcia miąższu.
- Przetrzyj dokładnie przez sito, pozostawiając pestki na sicie.
- Dopraw solą; jeśli chcesz złagodzić cierpkość, dodaj odrobinę miodu do chłodnego sosu.
- Podawaj do pieczonych warzyw albo sera.
Uwagi i przechowywanie
Cierpkość tarniny różni się zależnie od dojrzałości i stanowiska. Spróbuj sosu przed ewentualnym dodaniem miodu; dodawaj go dopiero po ostudzeniu.
Przygotuj ilość do bieżącego podania; ewentualną resztę od razu schłodź w zamkniętym naczyniu i wyrzuć przy zmianie zapachu, wyglądu albo oznakach fermentacji.
Powiązane zioła
Powiązane artykuły
Źródła i uwagi redakcyjne
Źródło: artykuł „Jakie zioła zbierać w październiku? Kalendarz zbiorów”, WordPress ID 1628; treść skopiowana z wersji użytkownika zmodyfikowanej 16.10.2026.