Przepis · danie
„Spaghetti” z łodyżek mniszka lekarskiego
Wiosenne danie z młodych łodyżek mniszka lekarskiego: krótko blanszowane łodyżki podsmażone na oliwie z czosnkiem i skropione sokiem z cytryny.
To wiosenne danie inspirowane kuchnią dziką. Łodyżki mniszka lekarskiego po krótkim blanszowaniu stają się delikatne i nabierają lekko orzechowego posmaku, który dobrze łączy się z oliwą, czosnkiem i cytryną.
Składniki
- świeże łodyżki mniszka lekarskiego, najlepiej młode, zebrane z dala od drógpęczek
- czosnek2 ząbki
- oliwa z oliwek2 łyżki
- sok z cytrynyz połowy cytryny
- sól i pieprzdo smaku
- świeże zioła: natka pietruszki, szczypiorek, bazylia (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Zbierz młode łodyżki mniszka, dokładnie je umyj i oczyść z resztek mlecznego soku.
- Pokrój łodyżki na długość klasycznego makaronu spaghetti lub pozostaw w całości.
- Wrzuć łodyżki na 1–2 minuty do wrzątku, aby zmiękły, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony czosnek i podsmaż chwilę, aż się zeszkli.
- Dodaj łodyżki mniszka, smaż 2–3 minuty, mieszając.
- Skrop całość sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
- Podawaj na ciepło jako oryginalne, wiosenne „spaghetti”.
Powiązane zioła
Źródła i uwagi redakcyjne
Przepis z wcześniejszej wersji karty „Mniszek lekarski” w serwisie Ziołowa Przystań (ostrożność: książka „Zioła w rytmie natury”, s. 292).