Ścieżka 4
Ogród i przetwory: od grządki do słoika
Plon przychodzi w swoim czasie, a spiżarnia zimą jest jego owocem. Zaplanujesz prace według miesiąca i zrobisz pierwszy przetwór, który łatwo powtórzyć.
Czego się dowiesz
- co jest teraz w sezonie
- jak zrobić przetwór z podanym przechowywaniem
- jak rozpisać zapasy na zimę
Teraz: co jest w sezonie
Zaplanuj prace według miesiąca: co zbierać, co przetwarzać, co zostawić na później. Strona Ogród i spiżarnia pokazuje rośliny, których zbiór według kart przypada w bieżącym miesiącu.
Pierwszy przetwór — z jasnym przechowywaniem
Wybierz przecier z rokitnika i jabłka albo sos z tarniny; oba przepisy podają, jak przechowywać resztę (do lodówki, a przy zmianie zapachu, wyglądu lub fermentacji wyrzucić). Przecier jest kwaśny, więc podawaj go jako dodatek. W sosie z tarniny pestki mają zostać całe na sicie — zawierają związki cyjanogenne, więc ich nie rozgniataj.
Zrób dziś: Wybierz jeden przepis i zapisz, kiedy go zrobisz.
Na zimę: rozpisz spiżarnię
Gdy znasz kilka przepisów, łatwiej rozpisać, co i w jakiej ilości potrzebujesz do wiosny. Hub Ogród i spiżarnia zbiera materiały od zbioru do słoika.
Na co uważać
- Słoik z oznakami fermentacji, pleśnią albo nietypowym zapachem wyrzuć.
- Dzikie owoce zbieraj tylko pewnie rozpoznane i z dala od dróg i oprysków.
Poradniki, które pasują
Z ogrodu do spiżarni
Przepisy na teraz, na później i na zimę; kalendarz zbiorów i przerabiania, spiżarnia bez cukru, zamrażarka jako druga spiżarnia.
Zobacz poradnik: Z ogrodu do spiżarnie-book: Z ogrodu do spiżarni
Zioła w Rytmie Natury
Kalendarz zbioru miesiąc po miesiącu.
Zobacz poradnik: Zioła w Rytmie Naturye-book: Zioła w Rytmie Natury
Fragment „Z ogrodu do spiżarni” pobierzesz od razu, bez rejestracji.
Najczęstsze pytania
Czy muszę mieć ogród?
Nie. Wiele przepisów korzysta z surowców, które można kupić albo zebrać w terenie, o ile rozpoznajesz roślinę z pewnością.
Skąd wiem, jak długo przechowywać przetwór?
Z opisu przepisu. Gdy przepis trwałości nie podaje, nie zgaduj: zrób mniejszą porcję i zużyj ją szybko.
Co dalej?
Masz już pierwszy przetwór? Dowiedz się, jak robić napary i syropy.